호텔조리학과 취업 대입 취업을 위한 길

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호텔조리학과 취업 대입 취업을 위한 길

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저는 지금 서울의 G 호텔의
레스토랑에서 근무를 하고 있어요.

원래는 인문계를 다녔고
조리에는 고1 무렵,
TV를 보며 셰프들이 멋진 퍼포먼스를 
보여줌과 동시에 생각하지도 못했던
메뉴들을 만드는 모습에서
완전 반해버리며 말 그대로
방구석 셰프가 되어 이런저런 레시피를
따라해보면서 꿈을 키웠어요 :)

 

그때 생각하면, 진짜 운명같은게 있는건지
평소에는 별 생각도 없던
셰프에 왜 꽂힌걸까 싶기도 하네요.

지금은 체력적으론 힘들지만
다른 친구들은 아직도 자신이
무엇을 잘 하는지,
그리고 무얼 할 때 행복한지 모르고
어쩔 수 없는 상황 때문에
좋아하지도 않는 일을 하는 걸 보면
저는 그나마 제가 좋아하는 일을
하는 것 만으로도 삶의 만족도가
높은 편인 것 같아요.

 

우선 호텔조리학과 취업에 대한
부분들이 많이 궁금하실 텐데요.

저는 정석적인 호텔조리학과를 진학하지 않았어요.
서울에 위치하고 있는
"서울현대실용전문학교"를 나왔는데,
진짜 요리를 배우고 싶으신 분들이라면
전, 굳이 성적에 맞춰서
일반 대학을 진학하시는 것 보다

조금은 힘들 수 있지만
많은 경험을 해볼 수 있는
서현전이 정말 좋은 선택지가
되실 수 있을 거라고 생각해요.

 

 

지금 실제로 레스토랑에 근무를 하고 있으면
레시피를 개발할 수 있는 능력이
최우선으로 중요할 뿐 아니라
팀워크같은 소통 능력 등
진짜 실무를 경험해야 늘 수 있는
부분들이 무엇보다도 중요해요.

 

많은 분들이 호텔조리학과 취업이
그리 어렵지 않을거라고
생각을 하실 수 있지만,
다른 분야보다도 실무 능력이
중요한만큼, 대회 입상 이력이나 자격증,

인턴십 경력 등이 무엇보다도 우선시 되기에
오히려 일반 대학에서는 경험할 수 없는
부분들을 서울현대실용전문학교에서
많이 경험했다고 말씀 드릴 수 있어요.

 

우선 이곳은 성적을 반영하지 않아요.
그래서 공부를 못해서 간거냐?라고
하실 수도 있겠지만,

나름 중상위권 등급이었고,
수도권 내의 호텔조리학과는
충분히 입학이 가능했어요.
(서울은 어렵겠지만..)

 

인 서울이 어렵다보니
그때 든 생각이,
유명 레스토랑, 호텔, 파인다이닝은
서울에 밀집되어 있고,
다양한 대회도 대부분 서울에서 열리는데
당연히 다른 지역으로 진학을 하게 되면
경험을 할 수 있는 기회가
멀어진다고 생각을 했고,

그때 딱 제 눈에 들어왔던 곳이
서울현대실용전문학교였거든요.

 

우선 다른 점을 말씀 드리자면
실습 수업이 정말 많습니다.

주 5일 수업이라고 하면
4일은 실습실에서만 보내는 것 같아요.
그런데 이 실습 수업 자체가
그냥 반복적으로 우리가 아는
레시피만 주구장창 하는 게 아니라,

기본적인 기술들을 배우고,
직접 식재료를 다뤄보면서
저희만의 메뉴들을 개발할 수 있는
실질적으로 중요한 실습이에요.

 

한식 뿐 아니라 양식, 중식, 일식
조리 기능장 분들이 교수님들이시기도 하고
최현석 셰프님도 교수님으로 계세요!

그렇다보니 부족한 부분들이 있으면
한, 중, 일, 양식 모든 교수님께
피드백을 빠르게 받을 수 있어서
확실히 올라운더로써
빠르게 성장을 할 수 있어요.

 

요즘에는 레시피가 양식이라고 해서
무조건 파스타나 스테이크만 굽는게 아니듯,
저는 양식을 지금 하고 있지만
한식이나 일식에서 쓰이는
조리 기술들을 배워두면
확실히 쓰임새가 많아요.

그런 부분들에서 메리트가 있고,
무엇보다도 수업 자체가 정말 재밌어요.

 

만드는 과정에 직접 참여를 하면서,
제가 생각한 레시피를 그대로 
만들어내다보면,

제가 생각한 맛이 나오면 정말 기쁘고,
생각보다 맛이 없으면
보완을 해나가면서 배우는 것들이
확실히 저에게 도움이 되기도 하고,

교수님들께서도 하나라도
더 알려주려고 정말 많이 신경을 써주세요!

 

1인 1실습이 가능한 시설도 좋고,
특히 요즘에는 호텔조리학과 취업이
막 되는 상황이 아니다보니

경쟁력, 즉 제 실력을 보여줄 수 있는
스펙이 무엇보다도 중요한데,
별도로 학원을 다니지 않더라도
교내에서 자격증 대비반이랑
대회 준비반이 운영이 되고 있다보니

자격증도 졸업 전까지
대부분 친구들이 3개 이상 취득을 하고,
대회도 참여를 해서
밤 늦게까지 대회 준비를 하면서도
정말 많은 성장을 하게 돼요.

 

그리고 정말 재밌었던 건
바로 일일 창업이었는데,

말 그대로 이벤트 같은 느낌으로,
친구들이랑 팀을 이뤄서
저희들이 만든 메뉴들을 직접 사람들에게
판매를 해보면서
피드백도 받고, 창업을 경험해보는 과정이에요!

 

실제 레스토랑이나 파인다이닝을
운영하면서 셰프의 입장에서는
보이지 않았던 부분들까지
모두 볼 수 있고 재밌는 시간이었고,

최현석 교수님 파인다이닝이나
요즘에 핫한 레스토랑, 파인다이닝,
호텔 레스토랑에 직접 가서
맛도 보고 특강도 받으면서
2년이라는 시간이 정말 생각보다 길지만
짧다고 생각이 들 정도로
많은 것들을 배우는 시간이었어요.

 

호텔조리학과 취업, 진짜 학력만으로

취업이 되는 분야였다면
당연히 저는 서울현대실용전문학교를
선택하지 않았을 거예요.

그런데 실습, 경험이 중요한 분야라면
전 굳이 이론이 많은 일반적인 선택보다
다양한 경험을 할 수 있는 결정이
저에게 도움이 된다고 생각을 했답니다.

 

졸업 후에는, 취업을 선택 했는데,
저는 호텔 취업을,
다른 친구들은 외식 프렌차이즈 기업이나
파인다이닝 쪽을 희망했고
대부분 원하는 곳으로 취업을 지원 받았어요.

물론, 수업에 제대로 참여하지 않은
친구들은 결과가 좋지 않을 수 밖에 없겠지만
배울 수 있는 분위기
그리고 다양한 프로그램이나
실습을 할 수 있는 확실한 환경이
갖춰진 곳이라고 생각이 들어
호텔조리학과 취업을 고민하는
친구들이 있다면

충분히 좋은 선택지가
될 수 있으실 거라고 생각해요 :)

 

저는 2년제 과정을 선택 했는데,
4년제 과정도 있으니
꼼꼼하게 본인에게 맞는 전공을
선택해보시면 좋을 것 같아요!

 

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